イベリコー！

この間はイベリコ…の骨の話でしたが
今日は、ちゃんと肉です、肉ー(≧∇≦)/

しかも
生ハムじゃぁありません！

生肉です、な、ま、に、く～～(ノ*゜▽゜*)

軽く塩こしょうだけでジューーッ

焼いている時からどんぐりの香りが～～～～～
この香りがたまらないんですよね～(≧∇≦)/

あえてお肉だけで味わいます。


本当はグリルで焼きたいところですが
油が落ちてしまうのがもったいないのでフライパンで。

残った油と肉汁でガーリックライス(ノ*゜▽゜*)←写真なし


くくく…んまい。
さすがにんまい！

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イベリコ豚のポトフ

さて、

先日、ひょんなことからゲットしたイベリコ豚の骨。
数日間ぐつぐつと煮出してとんこつだしをとっていました。

最初は、骨を砕かずにあっさりだしを味わうべく…
野菜を煮てみることに（*'‐'*）

ベーコンやソーセージなどのお肉類はまったく使わず
純粋に野菜のみを煮ただけ。

きたあかり（じゃがいも）
たまねぎ
セロリ
にんじん
ドライトマト
なぜか大根（笑）

と香り付けにローリエ、ローズマリー。
味付けはほんのちょっと塩。

たったそれだけなのに



めっちゃんまーーーっ(ノ*゜▽゜*)
（見た目がちょっとアレですが…）

じゃがいもがっ
にんじんがっ
セロリがっ…Y(>_<、)Y

すばらしく味を引き出されていて感動の味なのよぅ（涙）
もっとスープが主張してくるのかな～と思っていたのだけど
そんなことはまったくなく、野菜の旨味を引き出す裏方に徹したイベリコさん

えらいわ～～（；＿；）

すばらしいものを見つけてしまつた…
常に冷凍庫に常備しなくてわ(≧∇≦)/と心に誓ったkanappyです。

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イベリコがやってきた！

昨日はまるまる一日Blogのメンテナンスで
まったくアクセスできなかったー。

ので更新できませんでした(≧≦)


さて☆
kanappy家にイベリコ豚がやってきました！
すごいです！
こんなの初めてですっ！

















































骨ですけど、なにか。


ちょっと凄くないですかー？
イベリコ豚の骨ですよ？
とんこつですよー(ノ*゜▽゜*)

まぁハムになっちゃったやつの骨なので
生じゃないのですが。


今、スープを取るためにぐつぐつと煮込まれています☆

ものっすごくい～～～～香りが部屋に漂っています(≧∇≦)/
ちょっと味見してみたら


おぅっのぅっ
どんぐりの味がします～

んっまーーーーーーー＼(*^ ^*)／


まずは透明なスープで煮込みを作って
後はぐずぐずと崩しつつラーメンのスープにするのだ

でももって帰るときはちょっと怖かったよ。

デパートの紙袋から
にょき！っと豚足が…←んなわけない

でもこれで315円ってお買い得でない？（にやり）

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餃子の酸辣湯

今夜のおつまみ。

の中の一品。

水餃子のスープにしようと思っていたのですが
たっぷり買ったプチトマトが
そろそろ柔らかくなり始めてきたので…。



千鳥酢たっぷりに小笠原の薬膳ラー油で辛味をつけて(=^_^=)
隠し味はオイスターソース、最後に少しとろみ。

んまし。
身体に染み渡る感じ。


そうだ。
あとで春雨を入れよう（*'‐'*)


>>ranking 千鳥酢んまいんだよ～
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鶏だんごの酸辣湯

実は

お酢が大好きですっ！


とんかつを食べる時はソースでもしょう油でもなく
お酢でー(≧∇≦)/　←ヘン？

家にはたくさんお酢があります。
・千鳥酢
・黒酢
・やずやの美香醋
・ワインビネガー

千鳥酢は一升瓶でこうにぅさ（￣ー+￣）


それはそうと
こんなkanappyですからお料理にもたくさんお酢を使います！

昨日は
鶏だんごの酸辣湯を作りました。


簡単なので作り方は載せる必要ないくらいですが…
鶏だんごにもお酢が入っているところがポイントです（*'‐'*）

・鶏ひき肉にお酒と黒酢、塩少々をいれ、よく練る。
・だしをとる。お好きにどうぞ。
　※昨日は昆布、干ししいたけ、干しえび
・沸騰しただしにひき肉を丸めながら落とす。この鶏からもだしがでます！
・豆板醤、みりん、塩、しょう油、お酢で味を調え、好みの具材をいれ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

適当でいいんですよ！
美味しければい～んです(ノ*゜▽゜*)
昨日は豆板醤がなかったのでかんずりを使いました。
お酢は、千鳥酢と美香醋のダブル使い。

野菜はしめじと水菜で。

あとは、納豆としめさばと海草＆野菜サラダ あんど
え？食べすぎ？

えへへ～

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